Il est propice, grâce à un ensoleillement exceptionnel, au développement du blé, des oliviers et des amandiers.
Mais il est surtout connu pour ses grands champs de lavande.
Cette lavande permet notamment la production de savons parfumés et de savoureux miels.
C'est en bordure du plateau de Valensole que se trouve la curieuse formation géologique des "Pénitents" des Mées.
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