Cette forme surprenante se retrouve sur le blason de la ville : c'est un gril, c'est-à-dire une grille à griller.
Certes, les barbecus sont appréciés dans le sud de la France, comme partout ailleurs.
Mais ce gril rectangulaire fait référence à un des Saint-Laurent, qui a donné son nom à la commune, mort en martyr à Rome, brulé à petit feu sur un gril, en l'an 258.
Voir aussi : un taureau sur un autre rond-point de Saint-Laurent-d'Aigouze.
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