Le rouge et le blanc sont les couleurs du Père Noël, qui doit être, ces jours-ci, très probablement bien occupé par ses derniers préparatifs.
Ce sont également les couleurs du village basque d'Espelette : des piments écarlates mis à sécher au soleil décorent les façades claires de son centre-bourg.
Le piment d'Espelette, dont la force modérée équivaut à celle du poivre noir, peut être utilisé pour relever des plats.
Protégé par une appellation d'origine contrôlée (AOC), il se cultive sur une aire de production comprenant dix communes.
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